Tainan
Tainan er Taiwans ældste by og landets hovedstad gennem mere end 200 år – og i dag det sted, taiwanerne selv tager hen for at spise. Byen bærer sin historie let: hollandske forter fra 1600-tallet, over tusind templer i alle størrelser, smalle gader med banyantræer og gamle købmandshuse – og på hvert gadehjørne en madbod, der har perfektioneret én enkelt ret gennem generationer. Er Taipei Taiwans hjerne, er Tainan dens mave og sjæl.
Byen ligger i det solrige syd, 30-45 minutter med lokaltog fra Kaohsiung, og fortjener minimum en hel dag – gerne en overnatning, så du når både templerne, Anping og et aftenmarked.
Det skal du opleve
- Anping og Fort Zeelandia – her begyndte det: Hollænderne anlagde deres fort i 1624, inden Ming-generalen Koxinga fordrev dem i 1662. Ruinerne, det lille museum og Anpings gamle gader med snacks og svinkeærinder er en halv dag i sig selv.
- Anping Tree House – et gammelt pakhus, som banyantræerne har overtaget totalt: rødder gennem vægge og tage, som en tempelruin i junglen – fotogen og let at kombinere med fortet.
- Chihkan Tower (Fort Provintia) – hollændernes andet fort midt i byen, sidenhen ombygget med kinesiske pavilloner; smukt oplyst om aftenen.
- Templerne – Tainan har Taiwans tætteste tempellandskab: Konfuciustemplet fra 1665 (landets første skole) med sine røde mure og gamle træer, Koxinga-helligdommen, det taoistiske Grand Mazu-tempel og hundredvis af kvartertempler, hvor hverdagsritualerne kører fra tidlig morgen. Gå på opdagelse uden plan – det er pointen.
- Shennong Street – den bedst bevarede gamle gade: smal, lanternebehængt og fyldt med små barer, gallerier og værksteder i 200 år gamle huse. Smukkest efter mørkets frembrud.
- Hayashi-stormagasinet – art deco-varehus fra den japanske kolonitid, kærligt restaureret med taiwansk design og et lille shinto-alter på taget.
Gademadens hovedstad
Tainans køkken er sødere og stoltere end resten af landets, og byens specialiteter er en attraktion på linje med templerne:
- Danzai-nudler – den lille skål rejenudler med braiseret svinekød; stedet Du Hsiao Yueh har serveret den siden 1895
- Mælkefisk (milkfish) – som suppe, stegt eller i grødris til morgenmad
- Rejerulle og rejekager i Anping
- Coffin bread – friturestegt toastbrød fyldt med cremet skaldyrsstuvning; opfundet her
- Beef soup – papirstynde skiver råt oksekød overhældt med kogende bouillon – lokal morgenmad fra kl. 5
- Garden (Huayuan) Night Market – et af Taiwans bedste aftenmarkeder, men kun torsdag, lørdag og søndag – planlæg efter det
Regn med 10-30 kr. pr. ret og en by, hvor det er en sport at nå flest mulige klassikere på en dag.
Overnatning – bo i historien
Tainan er et af de bedste steder i Taiwan at bo anderledes: Byens gamle købmandshuse og japanske kolonivillaer er i stort tal omdannet til små guesthouses og boutiquehoteller, ofte med fem-seks værelser, trægulve og gårdhave. Regn med 350-700 kr. for et dobbeltværelse – markant billigere end Taipei – og book i god tid til weekender, hvor byen fyldes af taiwanske madturister. Kvartererne omkring Shennong Street og Konfuciustemplet er de mest stemningsfulde at vågne op i.
Godt at vide
Tainans HSR-station ligger et stykke uden for byen med shuttletog ind til centrum (ca. 25 min) – fra Kaohsiung er det almindelige lokaltog ofte nemmere, da det kører direkte til bymidten. Centrum udforskes bedst til fods og med korte taxature; bydelene ligger spredt, og sommersolen i syd er kontant, så læg templerne om formiddagen og Anping sidst på dagen. Engelsk tales mindre her end i Taipei – smil, peg og oversættelses-app rækker fint. Mange af de berømte madsteder holder lukket én fast ugedag eller lukker, når dagens portion er udsolgt, ofte først på eftermiddagen – tjek åbningstiderne, og kom hellere for tidligt end for sent. En cykel eller byens delecykler (T-Bike) er en fin måde at binde Anping og centrum sammen på ad flodstien.
Vores råd: Kom sulten, og lad maden styre dagen: oksekødssuppe til morgenmad, danzai-nudler til frokost, templer og Anping imellem – og time besøget, så du rammer en af Garden-nattemarkedets åbningsdage. Tainan er Taiwans mest taiwanske by, og den belønner langsomhed – de bedste øjeblikke opstår, når du farer vild mellem to templer og finder en bod, der ikke står i nogen guide.